翠綠沉著、形如瓜子的六安瓜片。曾雪鴻攝\光明圖片
【國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品探秘⑤】
“無(wú)芽亦無(wú)梗，滿杯皆是葉?！比绱伺c眾不同的茶，便是六安瓜片。
“你看這干茶葉，翠綠沉著，形如瓜子，所以叫六安瓜片。瓜片只取單片生葉制成，是世界上唯一無(wú)芽無(wú)梗的茶葉。”安徽省六安市茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)曾勝春端起一杯茶對(duì)記者說(shuō)。
明代科學(xué)家徐光啟在《農(nóng)政全書(shū)》中稱(chēng)：“……六安州小峴春（即六安茶），皆茶之極品。”清朝起，六安瓜片被列為貢品?！斑€記得嗎？六安茶是賈寶玉最?lèi)?ài)喝的養(yǎng)生茶！《紅樓夢(mèng)》中曾80多處提及六安茶，可見(jiàn)六安瓜片在當(dāng)時(shí)文人雅士中粉絲頗眾?！痹鴦俅航榻B。
六安市金寨縣和裕安區(qū)，地處大別山北麓，是六安瓜片的主產(chǎn)區(qū)?！疤煜旅?，必產(chǎn)靈草。江南地暖，故獨(dú)宜茶。大江以北，則稱(chēng)六安……”明朝茶學(xué)家許次紓在《茶疏》中對(duì)六安茶十分推崇，亦道出了六安茶產(chǎn)地的獨(dú)特之處。最好的茶葉產(chǎn)自海拔300米至600米的山上。山高嶺大，植被豐厚，山清水秀，云霧繚繞，空氣濕度大，土壤肥沃，散射光較多，是六安瓜片茶品質(zhì)形成的重要自然條件。最適合制作瓜片的茶樹(shù)是獨(dú)山小葉種和齊頭山中葉種，葉呈長(zhǎng)橢圓形，葉緣自然背卷，極易做出瓜子片狀，形成六安瓜片獨(dú)有的品質(zhì)特征。
六安瓜片在綠茶中獨(dú)樹(shù)一幟，其烘制技術(shù)也別具一格，“要經(jīng)過(guò)毛火、小火、老火三道烘制工序才為成品。”在曾勝春看來(lái)，百火齊烘，使得瓜片醇厚悠長(zhǎng)。
如今，六安瓜片地理標(biāo)志保護(hù)地區(qū)面積已有26個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年產(chǎn)量近3000噸。一片葉子，富了一方百姓。
（本報(bào)記者常河）
